lomo de bellota 100% señorío de montanera

En Señorío de Montanera hemos adquirido un compromiso con la herencia gastronómica de Extremadura. El lomo Doblado ibérico de bellota está basado en una receta tradicional propia del sur de Extremadura. Debido a su elaboración completamente artesanal, este producto único había prácticamente desaparecido de nuestro recuerdo, por su falta de transmisión generacional. La recuperación de esta receta ha sido un proceso artesanal, perfeccionado con una importante labor de investigación y desarrollo, cuyo resultado se percibe a través de unas cualidades sensoriales capaz de conquistar cualquier paladar. El lomo doblado Señorío de Montanera está elaborado con la pieza entera de lomo de bellota 100% ibérico, adobada con ajo y sal, y recubierta de una finísima capa de manteca de cerdo ibérico de bellota. Al embucharla, la pieza se dobla por la mitad, por lo que adquiere su característico apelativo “doblado”. Una vez embuchado, se rodea su contorno con cuerdas que realizan una función esencial en la maduración. Debido a un mayor grosor que el resto de lomos ibéricos tradicionales, requiere de un periodo de curación que supera los seis meses. Más de seis meses de curación son necesarios para que el Lomo Doblado alcance su punto óptimo de maduración. Las manos expertas de un Maestro Chacinero supervisan frecuentemente el estado de las piezas y ata sus cuerdas de manera manual. El lomo doblado Señorío de Montanera tiene un sabor propio de los productos gourmet más exquisitos. Destaca por una jugosidad difícil de describir, cuya textura se funde con el paladar inundando la boca de los sabores más puros de la dehesa.

40.00 € IVA incl.

Información adicional

Ingredientes

INGREDIENTES	Lomo de bellota 100% ibérico ecológico (196g/100g producto acabado), sal, pimentón y ajo

Información Nutricional (Valores medios por: 100gr)

Valor Energético	1786.50 kj / 427.39 kcal
Grasas	35.68 gr
Ácidos grasos saturados	15.28 gr
Hidratos de carbono	<0.01 gr
Azúcares	1.09 gr
Proteínas	26.56 gr
Sal	5.6 gr

Alérgenos e intolerancias

Producto sin gluten, ni lactosa, ni alérgenos.

Datos del fabricante

Fabricado por: SEÑORIO DE MONTANERA S.L.

Dirección: CTRA. RINCON DE CAYA KM 3,5 AP 335 06008 – BADAJOZ – 06008 – Badajoz

Nº De Registro Sanitario: 10.16604/BA

Descargo de Responsabilidad sobre Información de Productos

En El Paladar de Extremadura, nos esforzamos por proporcionar información precisa y actualizada sobre los ingredientes, valores nutricionales y alérgenos de los productos que vendemos. Sin embargo, la información que publicamos en nuestra web se basa en la proporcionada por nuestros proveedores y fabricantes. No podemos garantizar la exactitud o integridad de dicha información. Importante: Ingredientes y Alérgenos: Los ingredientes y los alérgenos listados en cada producto son suministrados por el fabricante y pueden cambiar sin previo aviso. Si tienes alguna alergia o intolerancia alimentaria, te recomendamos que verifiques la información directamente con el fabricante antes de consumir el producto. Valores Nutricionales: Los valores nutricionales indicados son aproximados y también proporcionados por los fabricantes. Pueden variar según el lote del producto y otras circunstancias. Recomendaciones: Siempre lee las etiquetas, advertencias e instrucciones proporcionadas con el producto antes de su uso o consumo. Si tienes dudas específicas sobre un producto, contacta directamente con el fabricante. El Paladar de Extremadura no se hace responsable de cualquier reacción adversa o daño causado por la inexactitud de la información proporcionada por los fabricantes.